在我們家的早餐桌上，各種「餅」的出鏡頻率還挺高的，瑞兒愛吃，家人也都喜歡。
一方面，餅做起來真的很快手，基本不需要太大的廚藝技術。另一方面，餅的原料可以很多樣，非常容易舉一反三，葷肉蔬菜換著來，不僅有利于食物均衡多樣化，而且顏色、花樣、口味也不單一，孩子吃起來也不會膩。
幫大家篩選了非常適合早餐的8種餅，做法簡單、食材豐富、樣式不一，助力娃補營養、長高高！～
一
小香蔥蛋餅
原料：
雞蛋、面粉、香蔥
做法：
1、小香蔥兩三根洗凈切小段。
2、將香蔥和1個雞蛋混合，加入兩勺面粉，適量鹽和3克橄欖油攪拌均勻。
3、電餅鐺抹一點油，鐺熟即可。
營養點評：
這個季節的小香蔥特別好吃，不怎么辣，做蛋餅特別香。而且蔥葉其實也屬于綠葉蔬菜，完全可以當菜吃。同時還含有獨特的有機硫化合物，加上雞蛋又香又營養，基本上不用放什么別的調味料味道就很好了～
二
洋蔥牛肉土豆餅
原料：
土豆、洋蔥、牛肉
做法：
1、土豆擦絲，一定要選擇黃瓤土豆更好吃。
2、加上牛肉末，然后加上一些淀粉、五香粉、鹽等攪拌均勻。
3、電餅鐺抹一點油，倒入混合食材鐺熟即可。
營養點評：
這個餅主打一個又鮮又香，土豆和牛肉本來就是絕配，加上洋蔥之后更加提鮮。而且營養也是很均衡，土豆是主食，洋蔥蔬菜，還有瘦牛肉，把優質蛋白質、維礦、膳食纖維以及B族維生素都補充了，促進長高。另外土豆當中的抗性淀粉和洋蔥的低血糖對腸道也有好處～
三
胡蘿卜豌豆蛋餅
原料：
雞蛋、面粉、豌豆、胡蘿卜
做法：
1、什錦雜蔬焯下水，然后與1個雞蛋、兩勺面粉混合。
2、加入適量鹽和3克橄欖油攪拌均勻。
3、電餅鐺抹一點油，鐺熟即可。
營養點評：
直接用那種現成的什錦雜蔬做起來真的超級快手，而且顏色特別好看，營養還挺全的，大人孩子都會比較愛吃。如果家里有奶粉的話，還可以在里面加入幾勺奶粉，味道也很搭，營養和口感更升級～
四
雜蔬雞胸肉餅
原料：
雞胸肉、雞蛋、雜蔬
做法：
1、雞胸肉洗凈，用絞肉機絞成泥。
2、加入淀粉、胡椒粉、孜然粉、鹽抓捏、腌制幾分鐘，去腥及嫩化。
3、在雞肉泥中加入一個雞蛋，適量雜蔬（西蘭花、胡蘿卜、香菇都可以），攪拌均勻。
4、團成小餅，電餅鐺抹一點橄欖油，然后鐺熟就可以咯~
營養點評：
很多孩子單獨吃雞胸肉會覺得有些柴，但是攪拌成泥兒，做成小餅就特別適口了，瑞也很愛吃。雞胸本來就低脂，富含優質蛋白，再加上雞蛋強強聯合，是補充蛋白質促進長個非常好的一個食物。雜蔬豐富口感增加維礦和膳食纖維～
五
火龍果燕麥蛋餅
原料：
紅心火龍果、雞蛋、燕麥片、奶粉
做法：
1、把火龍果肉刮下來，跟三個蛋黃混合。
2、加入30克燕麥片及35克奶粉混合均勻。
3、靜置20分鐘左右讓燕麥泡開，再根據稀薄程度加適量的淀粉調整。
4、最后用電餅鐺鐺熟即可。
營養點評：
很多水果可以入菜，這款餅顏色容易吸引孩子，味道也很不錯，里面有燕麥、有蛋、有奶粉、有水果，營養價值很全而優，給孩子當健康下午茶或加餐零食也很好。另外，直接吃火龍果容易腹瀉的朋友，也可以嘗試一下這種做法哈，還有容易便秘的孩子也很適合~
六
芹菜雞蛋餅
原料：
芹菜莖、雞蛋、面粉
做法：
1、芹菜莖洗凈切碎。
2、將芹菜碎和1個雞蛋混合，加入面粉、鹽、孜然粉和3克橄欖油攪拌均勻。
3、電餅鐺抹一點油，鐺熟即可。
營養點評：
我們家芹菜葉往往用來做蛋湯，特別好喝。而芹菜莖因為粗纖維含量較高，所以口感上略有點兒粗拉，單獨炒孩子不怎么喜歡。不過切碎做成蛋餅就能解決這個問題，能幫助孩子很好地補充優質蛋白和膳食纖維，長身體長個子同時腸道健康～
七
小麥胚芽豆腐蛋餅
原料：
豆腐、雞蛋、小麥胚芽粉
做法：
1、豆腐用手捏碎，加入兩勺小麥胚芽粉+兩個雞蛋。
2、根據自己口味撒點蔥花、鹽、胡椒粉等攪拌均勻。
3、放入電餅鐺，抹油，用勺子攤成小餅鐺熟即可。
營養點評：
小麥胚芽屬于小麥非常精華的一個部位，營養素密度確實很好，例如蛋白質、維生素E/維K/B12、礦物質鉀鎂鋅硒都很高，可以時不時給孩子吃一些。豆腐和雞蛋，一個是植物蛋白高手，一個是動物蛋白高手，給孩子補充足夠的蛋白質及大豆和雞蛋卵磷脂，促進長身體，對大腦發育也有好處～
八
秋葵蛋餅
原料：
秋葵、雞蛋
做法：
1、秋葵2根洗凈橫切“小星星”。
2、將“小星星”和1個雞蛋混合，加入面粉、鹽、孜然粉和3克橄欖油攪拌均勻。
3、電餅鐺抹一點油，鐺熟即可。
營養點評：
真的很喜歡這個餅，好吃又好看。秋葵也屬于深色蔬菜。之所以吃著黏滑滑的，是因為含有獨特的粘多糖類水溶性膳食纖維，同時礦物質鈣/鉀、維生素C等也不錯。跟雞蛋一搭，葷素結合，補充膳食纖維和維礦的同時，也把雞蛋的營養吃進肚，浪漫的“小星星”更是讓孩子很喜歡～
PS
*這些餅在其他場次安排也是可以的。
*家里如果沒有電餅鐺的話，用平底鍋也照樣能做
