天氣這么冷，大家都想吃口熱乎的，南瓜不僅香甜可口，營養也很豐富，能蒸能煮，老少皆宜。

Part 1：南瓜的起源

南瓜屬于葫蘆科南瓜屬植物，最早起源于美洲，中國是目前種植南瓜、消費南瓜最多的國家。

南瓜別名較多，俗稱倭瓜（北京、東北等）、番瓜（廣東）、北瓜（豫南、江西等）、金瓜（臺灣）、麥瓜、窩瓜、老緬瓜、番南瓜、金冬瓜、飲瓜、飯瓜、老矮瓜、回回瓜、翻瓜等。

南瓜的品種也很多，從形狀來看，有扁圓狀、長圓狀、葫蘆狀、果實狀等；南瓜外皮的顏色也多彩多樣，有橙黃色、暗綠色、墨綠色。品種不同，營養價值略有不同，口感也不同。

Part 2：大南瓜、大營養

南瓜的大營養體現在哪里呢？

1、富含胡蘿卜素

首先看南瓜這顏色，你能想到哪種營養素？沒錯，必須是胡蘿卜素！

南瓜中的胡蘿卜素含量很高，每100克的南瓜中含有890微克胡蘿卜素。

胡蘿卜素在體內可以轉化成維生素 A，對維持正常的視覺功能、上皮組織健康、增強免疫力、抗癌等具有重要作用。

2、可以當主食

南瓜還可以充當主食，每100克南瓜中含有碳水化合物5.3克。3、含有果膠

南瓜中含有一種可溶性膳食纖維-果膠，最高的綠皮南瓜可達到2.03%，能夠增加飽腹感，促消化、預防便秘，還能吸附膽固醇和有毒金屬物質，將其排出體外。

4、含有多種礦物質

南瓜也是一種特別家常的蔬菜，含有豐富的人體所需要的鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等多種礦物質。

有關實驗測定南瓜中的鋅、鉻、錳含量也較高。鉻、錳元素能夠改善胰島素功能、促進糖類和蛋白質代謝，在一定程度上能夠預防糖尿病。5、適合三高人群吃

南瓜含有一定量的不溶性膳食纖維，比精米白面更加適合三高人群。

南瓜還屬于高鉀低鈉食物，特別適合中老年人和高血壓人群吃。

6、含有豐富多糖成分

從南瓜中提取的南瓜多糖經臨床實踐證實，能夠降血糖、降血脂、抑制腫瘤的生長。

另外，南瓜多糖能有效改善糖尿病人的糖代謝和脂代謝紊亂。

南瓜中的多糖成分對糖尿病人有好處，那是不是說糖尿病人更該使勁吃南瓜呢？

顯然不是，具有降糖功能的只是南瓜中的一種成分，就南瓜整體而言，因其血糖生成指數（GI）為 75，屬于高 GI 食物，尤其是老南瓜的含糖量更高，糖尿病人仍不可以多吃。

此外，吃南瓜時要適當減少吃主食的量。

7、南瓜葉子和種子都可以吃

除了果實，南瓜葉也可以吃，而且南瓜葉中膳食纖維、維生素和礦物質含量不亞于常吃的綠葉蔬菜。

另外，南瓜子也可以吃，曬干后是一種美味的堅果。

Part 3：南瓜的吃法

俗話說，老南瓜當糧，嫩南瓜當菜。作為一位跨界選手，南瓜的吃法可真是不少，蒸煮炒煎都不在話下。

1、蒸

南瓜蒸著吃，可以說是最簡便的吃法。把南瓜切成帶皮的小塊，直接蒸熟即可。這種做法既簡單又營養，屬于首選吃法。

2、煮

南瓜去皮切塊后與谷物一起煮粥，尤其在這寒冷的季節里，喝上一碗熱騰騰香噴噴的南瓜粥，實在是一種享受！

3、炒

比較嫩的南瓜適合當菜炒著吃，炒南瓜咸中帶甜，別有一番滋味。

4、煎

南瓜可以做成南瓜餅。把南瓜削皮蒸熟后，碾成泥后，放入白糖、面粉、酵母揉成面團，醒發后，電餅鐺加油煎至兩面金黃，這樣的可口小食比較容易受到孩子的歡迎。

但這種做法往往需要添加油和糖才能保證口感，所含的能量偏高，只適合偶爾解解饞。

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