椰子油作為一種烹飪用油和美容產(chǎn)品，近年來(lái) 備受推崇和關(guān)注。

椰子油被宣稱(chēng)好吸收，不堆積脂肪，幫助減肥， 有益于心血管健康， 滋潤(rùn)皮膚、美容。 到底這些是不是真的？

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椰子油到底是啥？
為什么被吹捧？

椰子喝了椰汁后，可以看到椰子的內(nèi)壁有一層Q彈的白色椰肉。由于椰肉的脂肪含量高，所以可以從里面提取出油脂，就是我們所說(shuō)的椰子油。

椰子油被市場(chǎng)追捧，主要是源于里面含有中鏈脂肪酸、月桂酸和維生素E等成分。而美容和瘦身，是大部分女性的追求。

椰子油真的可以減肥嗎？

這個(gè)說(shuō)法的來(lái)源，是來(lái)自椰子油富含“中鏈脂肪酸MCT”。這類(lèi)脂肪酸由于具有相對(duì)短一些的碳鏈，被認(rèn)為能夠快速分解、吸收，所以能快速提供能量而不會(huì)囤積脂肪。而其他常用的植物油，則以“長(zhǎng)鏈脂肪酸”為主，容易堆積脂肪。

不過(guò)，原理歸原理，中鏈脂肪酸是否真的能減肥，目前的研究結(jié)果并不一致。雖然有些實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)能增加飽腹感減少進(jìn)食，有些研究發(fā)現(xiàn)中鏈脂肪酸可能有助于減少腰圍和體重，但是其他研究則未發(fā)現(xiàn)明顯的減肥效果。因此中鏈脂肪酸雖然對(duì)減肥有良好的前景，但還需要更多高質(zhì)量的研究去驗(yàn)證。

此外，椰子油≠純中鏈脂肪酸。椰子油中的中鏈脂肪酸雖然有54%，但其中占大頭的月桂酸（C12），代謝方式與長(zhǎng)鏈脂肪酸類(lèi)似。 實(shí)際上椰子油里幫助 “減肥”的脂肪酸很少。

而且，椰子油本身就是 99% 的脂肪，熱量超高， 100 克 的椰子油含有 895 千卡 的熱量。想靠椰子油減肥，可能肥沒(méi)減下來(lái)，又增了不少脂肪。

椰子油可以降低心血管病？

關(guān)于降低心血管發(fā)病率的說(shuō)法，主要有這2種：椰子油富含中鏈脂肪酸，可以升高“好”膽固醇（高密度脂蛋白膽固醇）的含量，有利于血脂的健康。另外，椰子油不含膽固醇和反式脂肪酸，對(duì)心血管有好處。

但是，椰子油能升高“好膽固醇”嗎？2020年3月發(fā)表在頂級(jí)心血雜志《循環(huán)》上的系統(tǒng)綜述，通過(guò)匯總16項(xiàng)臨床試驗(yàn)的數(shù)據(jù)顯示： 與其他食用油相比，椰子油會(huì)顯著升高血液中的“壞膽固醇”（低密度脂蛋白膽固醇）和總膽固醇水平，而這兩種膽固醇的升高與心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)增加密切相關(guān)。

椰子油會(huì)增高密度脂蛋白膽固醇的含量，但無(wú)法抵消 低 密度脂蛋白膽固醇的害處，所以并不一定能減少心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。 也就是說(shuō)，雖然能帶來(lái)好的一面，但是帶來(lái)的壞影響更 大。

2017年美國(guó)心臟學(xué)會(huì)（AHA）在《飲食脂肪與心血管疾病》明確反對(duì)食用椰子油。

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椰子油含維生素E能護(hù)膚美容嗎？

椰子油能護(hù)膚美容的宣傳，是源自里面含有抗氧化的維生素E。 但實(shí)際上，椰子油里的維生素E含量并不高。不要指望它能用來(lái)抗氧化、美容護(hù)膚了。

最后，椰子油也并非一文不值。椰子油有大量的飽和脂肪酸，與非飽和脂肪酸相比，飽和脂肪酸的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，耐高溫。所以如果想要油炸，椰子油確實(shí)是不錯(cuò)的選擇。不過(guò)，因?yàn)橐佑屠镞€含有不飽和脂肪酸，所以最好淺炸，不建議反復(fù)油炸使用。