電飯鍋，幾乎每家每戶都在使用，不僅方便快捷、功能多樣，煮出來的米飯也十分美味。

然而，近期網絡上有不少傳言稱，電飯煲的內膽有毒，內膽涂層還容易分解，長期食用電飯煲煮出來的米飯，會得肝癌！

該傳言號稱是世界衛生組織發布的通知，呼吁家里還在用電飯煲的人趕緊將鍋扔掉，引起了不少恐慌，導致很多人不敢使用電飯煲。

那么，電飯鍋內膽真的有毒致癌嗎？它的成分到底是什么？涂層掉了之后是否還能繼續使用呢？事實果真如此嗎？電飯煲還能不能繼續使用？這就來為大家答疑解惑。

使用電飯煲真的會誘發肝癌嗎？

在世界衛生組織官方網站上輸入“電飯煲”進行查詢，根本沒有“呼吁停止使用電飯煲或是肝癌的催化劑”消息。

世界衛生組織官方網站搜索結果截圖

事實上，電飯鍋主要是由兩部分組成，一是外殼，二是內膽。

因為內膽需要直接接觸并加熱食物，因此內膽表面增加了涂層來提高安全性，而一般的內膽涂層主要有兩種：特氟龍、陶瓷。其中，使用率較高的是第一種特氟龍涂層。

特氟龍別名“聚四氟乙烯”，俗稱“塑料王”。它是以四氟乙烯作為單體聚合制得的高分子聚合物，具有較強的耐高溫化學穩定性。

央視的一檔叫《生活提示》的節目中，曾有進行一項關于“特氟龍涂層”的實驗。實驗證明，當溫度加熱到300℃時，該涂層才開始進行分解，并且產生一類無法被人體所代謝具有一定的生理毒性的“永久性化物質”——多氟烷基物質和全氟烷基物質，簡稱PFAS。

專家表示，特氟龍具有極強的穩定性，在達到分解溫度的情況下才會釋放有害物質，而溫度不同，毒性不同，產物也不同。

那么，電飯鍋工作時的最高溫度是多少呢？

相關實驗表明：

普通電飯鍋正常工作時候的溫度最大值為103℃，大約存在3℃的誤差。

在保溫情況下，電飯鍋底座的溫度基本上維持在60-70℃；

而在高壓情況下，水燒開時，電飯鍋底座的溫度在150-170℃之間；

所以，電飯鍋內有水的情況下，無論如何加熱，最高溫不會超過180℃，不可能達到300℃。

鄭州大學附屬鄭州中心醫院肝膽胰微創外科主任季春勇表示，我們日常使用時電飯鍋的溫度大多在180℃，也就是說，正常使用并不會導致電飯鍋內膽涂層進行分解，自然也不會給人體造成傷害，更不會導致癌癥。

電飯煲的內膽涂層掉了還能用嗎？

雖然電飯鍋內膽涂層并不會因為正常使用時所產生的高溫度而進行分解，但隨著使用時間過長、清洗時清洗用具使用不當等原因導致內膽掉漆，就可能會產生健康風險。

對此，中國保健協會食物營養與安全專業委員會名譽會長孫樹俠表示，電飯鍋內膽掉漆后極易出現粘鍋現象，食物長時間粘在內膽上容易糊掉，從而產生致癌物質“丙烯酰胺”。

并且涂層掉落后內膽就變成了“鋁膽”，長期使用會使鋁隨著食物一同進入到人體內，隨之導致神經系統病變，影響人體對磷、鈣、維生素D的吸收，增加老年癡呆癥、軟骨病、骨質疏松癥等疾病的患病率。

因此，中國家用電器研究院生活電器檢測中心副總工張兆明提醒，若電飯鍋內膽涂層大塊脫落或有明顯劃痕，仍繼續使用會影響食物的營養價值，最好立即停止使用，及時更換產品。

安全使用電飯煲，這三點要牢記

電飯鍋作為家家常用電器，使用率這么高，我們究竟應該如何安全地使用呢？

對此北京化工大學博士、中國石化北京化工研究院工程師褚昱昊提出以下三點建議：

1、避免使用時間過長

電飯鍋合理使用時間為1-2年，長期使用易導致內膽涂層大面積脫落，涂層脫落后的鋁隨著食物進入人體內會給人體帶來不小的危害；

2、避免清洗不當

清洗內膽時應避免使用鋼絲球等硬質清洗材料，避免內膽溫度過高時直接清洗，易導致溫度驟變而引發涂層變形加快脫落；

3、避免經常使用電飯鍋烹飪酸性較強的食物

因內膽涂層可能存在一些細微缺口，酸性食物更容易將鋁析出，從而遷移至食物上，隨之進入人體。

電飯鍋內膽涂層完好無損時可以放心使用，一旦出現脫落的情況，還是不要大意，應立即更換，以免因小失大。

肝癌真正的“元兇”是這仨

1、病毒性肝炎

在我國，肝炎病毒感染是肝癌高發主要病因之一，以乙肝和丙肝為主。肝炎—肝硬化—肝癌，被稱為“肝癌三部曲”。

2、黃曲霉毒素

黃曲霉毒素是一種毒性極強的物質，被列為一類致癌物，其中黃曲霉毒素B1可導致DNA誘變。霉變食物里含有的黃曲霉素與肝癌的關系密切，黃曲霉素是肝癌形成過程中主要的風險之一。

3、酒精肝

酒精會影響肝臟對脂肪酸的分解，導致脂肪酸堆積，容易誘發酒精性脂肪肝，進一步發展，則會導致部分肝細胞壞死、纖維化，進而形成酒精性肝硬化，最終結局就是可能發展為肝癌。

檢驗醫學綜合整理自科普中國、健康時報、鄭州大學附屬鄭州中心醫院、整點科普、福建辟謠等

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編輯：笪文武  審校：陳雪禮