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雞蛋羹是我們常做給孩子吃的食物，為了讓雞蛋熟得快，口感嫩，常常會在它的表面，糊上一層保鮮膜。
但不少爸爸、媽媽會有質(zhì)疑，保鮮膜真的可以和食物一起高溫加熱嗎？安全嗎？
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這樣的擔心并不是沒有道理，保鮮膜要是用錯了，真有可能給孩子的健康帶來風險。
用保鮮膜蒸煮、加熱食物
潛在的兩大風險
我們在給孩子蒸雞蛋、做輔食的時候，會把食物和保鮮膜一起放進去蒸。其實大部分的保鮮膜都不適合長時間、高溫加熱使用。
PE 保鮮膜，高溫條件下會有致癌物析出風險
我們在市面上最容易買到的保鮮膜，就是 PE 材質(zhì)保鮮膜，這種材質(zhì)本身是很穩(wěn)定的。
但當它被加熱，發(fā)生軟化，甚至熔化過程里，可能會存在致癌物析出。
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在江西省食品檢驗檢測研究院對食品接觸保鮮膜的研究發(fā)現(xiàn)，隨著溫度升高、接觸時間變長，PE 材質(zhì)保鮮膜會有析出多環(huán)芳烴（PAHs）的風險。
多環(huán)芳烴是 100 多種多環(huán)化學結(jié)構(gòu)式的總稱，其中有 16 種 PAHs 物質(zhì)被認為具有高致癌性。
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因此我們可以看到各大品牌 PE 保鮮膜的使用說明書上，都提到高溫使用不要接觸食物，不要長時間蒸煮，就是為了更好防止析出多環(huán)芳烴（PAHs）進入食物的風險。
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在給孩子蒸食物，比如蒸雞蛋羹時，保鮮膜上布滿水蒸氣，溫度非常高；這些和高溫保鮮膜密切接觸后的水蒸汽很容易滴落入雞蛋羹里面，有可能帶入有害物質(zhì)。
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含有增塑劑的保鮮膜加熱食物，會增加寶寶「性早熟」風險
增塑劑想必很多爸爸媽媽都聽說過，它們可能會干擾孩子體內(nèi)激素合成，引起內(nèi)分泌紊亂，增加孩子性早熟風險。
含增塑劑的保鮮膜，在高溫加熱時，增塑劑析出速率會很快。
圖片來源：參考文獻
由于市面上的大多數(shù)保鮮膜，都不可避免會使用到增塑劑，為了減少增塑劑對身體的影響，我國《食品用塑料自粘保鮮膜》《食品安全標準食品接觸材料及制品用添加劑使用標準》等國家標準中，都對保鮮膜增塑劑的使用做出了嚴格的管理和要求，必須在安全范圍內(nèi)合理添加。
并且要求對增塑化含量比較高的 PVC 保鮮膜應標有「不能接觸帶油脂食品」「不得微波爐加熱」「不得高溫使用」等使用警示語。
為了孩子安全著想，我們盡量避免高溫蒸煮食物時，使用保鮮膜。
日常使用想要安全系數(shù)較高的保鮮膜，可以選擇檸檬酸酯類增塑劑制成的 PVDC 保鮮膜，性能會相對穩(wěn)定，但也不建議高溫接觸到食物。
下面我們幫大家總結(jié)了市面上各種材質(zhì)保鮮膜的特點，做成圖表，方便大家對比選擇。
如果分不清，那就記住：不要在高溫條件下使用保鮮膜這一條就可以；除了以上化學因素，保鮮膜具有很好氣密性，加熱后，熱脹冷縮，會鼓起來，還容易燙傷我們。
不想用保鮮膜
如何選擇更好的替代品
如果爸爸媽媽對保鮮膜始終不放心，其實還有更安全的選擇。
1.硅膠密封蓋，蒸煮食物好助手
在食物加熱、蒸煮時，想要替代保鮮膜密封，我們可以用硅膠密封蓋替代，硅膠材質(zhì)會更安全，也可以反復使用。
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2. 防飛濺加熱罩，微波爐加熱食物好助手
微波爐加熱時候，防止飛濺，宜家這種可反復使用、PP 塑料材質(zhì)的防飛濺加熱罩也是保鮮膜很好替代品。
圖片來源：宜家
3. 冰箱存儲時候，玻璃、陶瓷保鮮盒安全性更高
對于放入冰箱里面保鮮成品食物，我們可以用玻璃密封容器、耐熱的高硼硅密封罐、陶瓷保鮮盒，安全性會更高。
圖片來源：圖蟲創(chuàng)意
最后提醒大家，使用任何保鮮用具，最好都看一眼說明書。
別忘了把這篇 轉(zhuǎn)發(fā)到家族群、好友群，早一點讓大家知道保鮮膜安全使用方法。
參考文獻
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