豆類以其獨特的口感贏得了很多人的喜愛。豆類微溫，健脾，健胃;濕潤而不干燥，脾臟不疲倦，是脾胃濕熱的常見產物;豆類具有消暑散濕，減少水腫的功效。

豆類含有豐富的維生素B，C和植物蛋白。吃豆子可以幫助人們保持脾胃，緩解胃腸脹氣和腹瀉等癥狀。對春季和夏季許多人發生的急性胃腸炎具有良好的預防和治療作用。消化腺的分泌和胃的蠕動與維生素B的作用是分不開的。因此，許多人經常因缺乏維生素B而患有便秘。豆類含有豐富的維生素B營養素，可以幫助人們增加他們的食欲和促進消化。

豆角中的維生素C是提高人體免疫力的“良藥”，它能夠幫助體內抗體的合成，幫助人體抵抗病毒的入侵。因此在流感高發期更需要多吃豆角等蔬菜，提高抵抗力，避免被疾病侵襲，影響工作和生活。豆角多種營養元素的結合有很好的健脾補腎作用。

豆角不合適跟醋一起食用。豆角富含胡蘿卜素，而醋酸會損壞胡蘿卜素的結構，使人體無法接收胡蘿卜素，從而無益于人的生長發育和新陳代謝等，因此，豆角和醋不適合搭配同食。

最好不要吃生豆角，我們都知道豆角里的豆子含有皂甙，這會傷害胃。生豆角還含有溶血素和有毒的蛋清，會在低溫下對其造成傷害。生食可引起腹瀉和嘔吐。