近日，醬香拿鐵的熱潮尚未消退，茅臺又與德芙巧克力來了一波聯(lián)名合作，推出了酒心巧克力。一經(jīng)上架，該酒心巧克力就在多個平臺瞬間售罄。一個月兩次聯(lián)名，網(wǎng)友們調(diào)侃稱，“茅臺快把自己玩成料酒了，什么里面都能加”。這酒心巧克力里到底有多少酒精？誰都能吃嗎？

酒心巧克力里是什么酒？

許多80、90后的記憶中，都有一款小酒瓶形狀的酒心巧克力。然而，關(guān)于酒心巧克力的發(fā)明者一直存在爭議。可以明確的是，約在20世紀(jì)初時，歐洲商人把烈酒和利口酒等酒精成分引入到巧克力中。按照酒精度和制作工藝，酒心巧克力中常用的酒主要有三類。

• 蒸餾酒

酒心巧克力通常選用蒸餾酒，由于其酒精度數(shù)高，也被稱為烈酒。使用烈酒能延長巧克力的保質(zhì)期，并且烈酒的香氣濃郁，不會被巧克力的香氣所“埋沒”，還能使得巧克力的味道更加豐富。在常見的烈酒中，朗姆酒、威士忌、伏特加和中國白酒等都是常添加到巧克力中的酒品，茅臺就屬于這一類。

• 釀造酒

利用糧食或水果為原料發(fā)酵的低度酒，如葡萄酒、啤酒等亦可充當(dāng)酒心材料。 在巧克力制作和烘焙中，常使用的是馬德拉酒和瑪薩拉酒。日本各大啤酒廠商都有推出這種啤酒巧克力，通常這種巧克力不是將液體狀態(tài)的啤酒包裹在糖衣中，而是將啤酒做成類似于果凍的形態(tài)，然后再包裹一層巧克力。

• 利口酒

利口酒是一種在蒸餾酒中添加芳香物質(zhì)的酒類，現(xiàn)在也有一些產(chǎn)家會將其添加在巧克力中。常見的有苦艾酒、君度（柑橘風(fēng)味）、杏仁酒和金巴利（香草風(fēng)味）等。

這五類人應(yīng)謹(jǐn)慎食用酒心巧克力

當(dāng)酒心巧克力的可可香味在口中緩緩散開，并與美酒的香醇交融時，給人們帶來了一種獨(dú)特的味覺享受。雖然每份巧克力中的酒精含量不多，但為了健康考慮，下列人群建議不食或少食酒心巧克力。

兒童、青少年。考慮到小朋友尚未發(fā)育完全的大腦和身體對咖啡因和酒精的敏感性，這些食材可能會對孩子的成長和發(fā)展帶來不利影響，酒心巧克力并不適合他們食用。

孕婦。孕期飲酒或攝入含有酒精的食物可能會導(dǎo)致胎兒酒精綜合征。這種情況可能會增加流產(chǎn)、死產(chǎn)以及其他胎兒并發(fā)癥的風(fēng)險。在哺乳期，為了確保母嬰健康，也建議避免攝入含有酒精的食物。

減脂人群。對于正在減脂期的人來說，限制熱量的攝入是至關(guān)重要的。酒心巧克力的熱量含量不低，而且為了增加其口感，往往還會額外添加糖分。因此，這類人群最好少吃。

睡眠障礙人群。可可豆蘊(yùn)藏著咖啡因，高可可含量的巧克力將帶來類似喝咖啡的效果，表現(xiàn)為令人興奮、心跳加速，甚至可能影響睡眠。因此，睡眠不佳的人群在食用酒心巧克力時應(yīng)注意適量。

正在服藥的人群。對于正在服用某些藥物的人，應(yīng)保持警惕，特別是在服用頭孢、甲硝唑等藥時，最好避免食用含有酒精的食物。若是服用其他類型的藥物，建議在食用前咨詢醫(yī)生。

另外，根據(jù)官方信息，此次的聯(lián)名款酒心巧克力每顆含有2%的53%vol茅臺酒，大概每顆含酒4毫升左右。這意味著，如果吃5-6顆酒心巧克力，血液中的酒精濃度就可能達(dá)到酒駕標(biāo)準(zhǔn)。因此，最好不要在駕車前食用酒心巧克力。

如何健康食用巧克力？

營養(yǎng)學(xué)研究顯示，巧克力中的可可能夠在一定程度上起到抗炎、調(diào)節(jié)情緒、提高注意力等作用。但是，為了充分發(fā)揮這些益處，我們需要學(xué)會挑選最合適的巧克力品類。

在選購巧克力時，建議將黑巧克力作為優(yōu)選。多數(shù)黑巧克力包裝上會列出百分比，一般來說，百分比越高，糖分和其他成分就越少。這就意味著這種巧克力口感會更苦，味道也更加強(qiáng)烈。建議購買至少含有70%可可的黑巧克力。研究表明，可可含量為 70% 或更高的巧克力能提供更高水平的抗氧化劑、纖維、鎂和銅。

牛奶巧克力相比黑巧克力更為甜美，苦味更淡，因此更適合不能接受黑巧克力口感的人作為首選。但為了保持健康，應(yīng)該限制食用量。而白巧克力則應(yīng)該盡量避免購買。因為白巧克力不僅含有高熱量和高糖分，還可能含有大量添加劑。

真正的巧克力應(yīng)該含有可可脂作為成分之一，這是使巧克力光滑、奶油質(zhì)地和美味的原因。然而，一些公司會在巧克力中使用其他類型的脂肪。購買時，我們需要看看成分表，尋找是否含有其他類型脂肪（如氫化油），以及是否含有過多添加劑。

最后，無論選擇哪種巧克力都不宜食用過多，要學(xué)會淺嘗輒止。

參考資料：

1.科普中國.https://mp.weixin.qq.com/s/y97kWIZ0g4zqBU32oF1pDQ

2.wikiHow.https://www.wikihow.life/Choose-the-Healthiest-Chocolate