西紅柿是一種廣泛受到不同人群喜愛的食物，既能作為蔬菜烹飪，也可以直接生食。它們富含多種營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)身體有諸多益處。網(wǎng)上一直流傳“每天1個(gè)西紅柿，7天白成一道光”的說法，現(xiàn)在還有人說吃西紅柿能夠防脫發(fā)，這些是真的嗎？西紅柿竟然那么神奇？

每天都吃西紅柿真能美白和防脫？

實(shí)際上，西紅柿本身并不含有直接美白或防脫發(fā)的成分。但是，“西紅柿富含維生素C”的神話讓人認(rèn)為多吃西紅柿能美白。維生素C是一種抗氧化劑，可以幫助保護(hù)皮膚免受自由基的損害，從而減少皮膚中出現(xiàn)皺紋和色斑的機(jī)會(huì)。同時(shí)，維生素C也可以促進(jìn)膠原蛋白的合成，從而有助于增強(qiáng)皮膚的彈性和緊致度。

然而，根據(jù)《中國(guó)食物成分表（第6版第1冊(cè)）》顯示，西紅柿的維生素C含量并不高，只有14毫克/100克。大白菜、小白菜、彩椒等蔬菜的維C含量都比西紅柿多。

一項(xiàng)發(fā)布在《科學(xué)報(bào)告》的研究指出，西紅柿可能有助于防止紫外線并降低曬傷風(fēng)險(xiǎn)。這是因?yàn)槲骷t柿的類胡蘿卜素濃度高，類胡蘿卜素是番茄紅素的一種成分。然而，科學(xué)家也提醒不能僅僅依靠食用西紅柿來代替防曬霜，要想避免曬黑，仍然需要做好防曬工作。

至于防脫，有研究顯示，每天吃大約4-5個(gè)西紅柿可以的頭發(fā)看起來更健康。這種多功能蔬菜富含維生素A，可以使你的頭發(fā)強(qiáng)壯而有光澤。不幸的是，西紅柿沒有使稀疏的頭發(fā)更豐盈的超能力，只可以改善現(xiàn)有頭發(fā)的狀況。如果您希望改善皮膚和頭發(fā)的健康狀況，還需要注意飲食均衡、保持充足的睡眠和避免吸煙等不良習(xí)慣。如果有脫發(fā)嚴(yán)重的問題，建議咨詢專業(yè)醫(yī)生的建議。

西紅柿富含各類營(yíng)養(yǎng)素，健康益處多

西紅柿維生素C的含量雖然不高，但是卻含有其他豐富的營(yíng)養(yǎng)素。

其中，最常提到的番茄紅素就具備多種健康益處。番茄紅素是一種具有多種健康益處的抗氧化劑，在保護(hù)體內(nèi)細(xì)胞免受氧化方面起著關(guān)鍵作用。最近的一項(xiàng)發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)學(xué)進(jìn)展》上的研究表明，攝入番茄紅素的人患心臟病、糖尿病和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)較低。此外，番茄紅素還有助于降低“壞”膽固醇水平，以及發(fā)揮積極的降壓作用。

番茄紅素還具有抗菌和抗真菌特性，近期一項(xiàng)由Chandra等人發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上的研究，在一項(xiàng)隨機(jī)雙盲研究中測(cè)試了番茄紅素在治療牙齦疾病、牙齦炎和牙周炎的效果。結(jié)果表明，番茄紅素可以通過對(duì)抗自由基來有效治療這些口腔問題。需要注意的是，食用大量生西紅柿可能會(huì)對(duì)牙齒造成損害，因?yàn)槠渲械母咚岫瓤赡軙?huì)腐蝕牙齒上的牙釉質(zhì)。因此，建議在食用完西紅柿后漱口。

西紅柿中還含有葉黃素和玉米黃素，它們具眼部有一定的好處。這些營(yíng)養(yǎng)素可以有效地保護(hù)眼睛，減少眼睛疲勞和頭痛的發(fā)生。最新的科學(xué)研究顯示，攝取足夠的葉黃素和玉米黃素可能有助于降低患老年性黃斑變性的風(fēng)險(xiǎn)。

此外，西紅柿還在一定程度上能支持運(yùn)動(dòng)恢復(fù)。Collins和Bowyer的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，運(yùn)動(dòng)會(huì)損害體內(nèi)的蛋白質(zhì)，但西紅柿中的抗氧化劑可能有助于抵消這些影響。運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)后兩個(gè)月服用3.5盎司番茄汁，可以改善運(yùn)動(dòng)員的恢復(fù)，幫助他們更快地從運(yùn)動(dòng)疲勞中恢復(fù)過來。

食用西紅柿也可能誘發(fā)健康問題

西紅柿是一種健康營(yíng)養(yǎng)的食物，但它們會(huì)給某些人帶來一些問題。

西紅柿過敏：在極少數(shù)情況下，人們可能對(duì)西紅柿過敏或?qū)Ψ旬a(chǎn)品敏感。對(duì)西紅柿過敏會(huì)導(dǎo)致眼睛發(fā)癢、打噴嚏、鼻塞、蕁麻疹甚至過敏反應(yīng)等癥狀，可能還會(huì)皮膚發(fā)紅或起皮疹，有的人還會(huì)出現(xiàn)腹痛等。如果你在吃西紅柿后有任何不適，最好去看醫(yī)生，以確定你是否有過敏或敏感或不耐受。

引發(fā)消化系統(tǒng)并發(fā)癥：西紅柿是許多膳食中健康美味的補(bǔ)充，但對(duì)于某些人來說，吃西紅柿?xí)?dǎo)致消化并發(fā)癥，包括腹瀉、腹脹、脹氣和消化不良。 番茄消化問題可能是由于西紅柿中存在某些人類消化不良的化合物（例如單寧和凝集素）引起的。

與血壓藥物的相互作用： 西紅柿含有一種叫做番茄紅素的化合物，已被發(fā)現(xiàn)會(huì)影響血壓調(diào)節(jié)。一般來說，高番茄攝入量可能會(huì)降低收縮壓或舒張壓水平。然而，對(duì)于那些已經(jīng)在服用高血壓藥物的人來說，在食用大量西紅柿或番茄提取物時(shí)，必須仔細(xì)監(jiān)測(cè)他們的狀況。如果在食用西紅柿或番茄提取物產(chǎn)品后出現(xiàn)任何不良反應(yīng)，應(yīng)立即就醫(yī)。

與抗凝劑的相互作用：西紅柿可能與抗凝藥物相互作用。由于其維生素 K 含量高，食用西紅柿與服用抗凝藥物的人出血風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)。服用這些類型藥物的人不宜食用過多西紅柿。