近日，河南永城兩名女子吃涼皮后引發米酵菌酸中毒致1死1傷。多地市場監管部門、疾控部門陸續發布米酵菌酸毒素中毒提醒：高溫潮濕天氣下，涼皮、河粉、腸粉、粿條、瀨粉等濕米粉容易受椰毒假單胞菌污染，而產生米酵菌酸毒素，食用易引發中毒。

米酵菌酸耐熱性極強，就算用100℃開水煮沸，或高壓鍋蒸煮，都沒法破壞其毒性。它引起的中毒發病急，食用被污染食物后，一般30分鐘左右開始出現中毒癥狀。首先是惡心嘔吐、腹瀉腹痛、頭暈無力，進一步發展到嚴重的肝功能損害、意識不清，甚至死亡。目前還沒有特效解毒藥物，一旦中毒，平均病死率在68%—89%之間。

作為消費者，我們在日常生活中要牢記5點以防中毒：

1、 正規渠道新鮮的濕米粉，保質期一般為24小時，應低溫儲存，并盡快食用完。

2、 不要制作、食用需長時間發酵或浸泡的米面食品，如酸湯子、發酵玉米面、發酵糯小米、吊漿粑、糍粑、醋涼粉等。

3、 不食用浸泡過夜的黑木耳、銀耳及其制品。

4、 盡量選擇小包裝食物，不囤貨。

5、 發霉食品要及時處理，絕不可去除霉變部分后繼續食用。