你的牛奶喝對了嗎？

乳糖不耐受怎樣科學喝牛奶？

... ...

帶著這些問題，小編邀請到

我院副主任醫師戴春

跟大家聊一聊”牛奶“的那些事~

問：為什么飲食中要注意“加奶”？

答：奶類是蛋白質和鈣的良好來源，營養素密度高。奶制品中含有大量蛋白質、乳脂肪、乳糖、脂溶性維生素和礦物質，營養價值高，如乳類蛋白質消化吸收率為87%至89%，適合絕大部分人食用。

提升牛奶的攝入量，對各類人群都有健康益處，尤其是孕婦、乳母、生長發育期的兒童和青少年以及老年人等特殊人群。

問：每天攝入多少奶較合適？

答：近年來，牛奶已成為中國居民餐桌上的“標配”。《中國居民膳食指南（2022）》中，提高了奶及奶制品的攝入量標準。指南建議，中國居民每人每天攝入奶及奶制品應達到300-500克。

一般情況下，早晨不空腹時喝1盒牛奶，午飯時喝1杯酸奶，就能基本達到要求，也可以用奶粉、奶酪等奶制品來保證足夠的膳食營養攝入。

市面上與“奶”有關的商品種類繁多，怎么選才靠譜？

答：鮮牛奶和純牛奶是首選，因為這兩類奶只含生牛乳，蛋白質含量較高，含鈣量也很豐富。

健康成年人可選擇全脂奶；兒童青少年可選擇全脂奶或是強化了鈣、鐵、鋅等營養素的配方奶；中老年人優先選擇高鈣奶、舒化奶；超重或肥胖者可選擇脫脂奶或低脂奶。

問：巴氏奶、常溫奶，有啥區別？

答：巴氏奶、常溫奶都屬于優質的牛奶及奶制品，巴氏奶在營養成分和風味上略勝于常溫奶。對于部分熱敏感的營養物質，巴氏奶會保留得更多一些。其他營養成分差別不大，都可以為人體提供蛋白質和鈣等有益的營養物質，根據個人喜好進行選擇即可。

問：喝牛奶可以補鈣嗎？

答：純牛奶中含有豐富的鈣質，每100毫升牛奶含鈣量達120毫克，并且人體對牛奶中鈣的吸收率可達40%以上。

牛奶中不僅鈣質含量高，而且鈣磷比例適當，可提高鈣吸收率。同時，牛奶中含有維生素D，可促進鈣吸收。

問：乳糖不耐受怎樣科學喝牛奶？

答：乳糖不耐受人群可選擇無乳糖、低乳糖奶或酸奶，也可以少量多次飲用牛奶，并與其他谷物食物同食，避免空腹飲奶。

具體來說，輕度乳糖不耐患者可以一次少喝點牛奶，或者搭配別的食物一起吃。稀釋腸腔內的乳糖濃度，避免乳糖在腸腔內大量堆積。

中度乳糖不耐不建議飲用普通牛奶，可以改喝酸奶。酸奶中的乳糖大部分已被乳酸菌酵解，因此含量不高。

重度乳糖不耐可以嘗試0乳糖牛奶。0乳糖牛奶是通過水解技術或添加乳糖酶的方法，將牛奶中的乳糖含量降至很低的范圍，適合乳糖不耐程度較重的人群飲用。