俗話說“民以食為天”，而食又以“米”為主。 可以說，大米的品質與我們的健康息息相關。

而這些年，關于大米的各種傳言真不少。接下來就說說大家最關心的三個大米問題，看完安心吃米——

1.長了蟲的大米，還能吃嗎？

經常下廚的人都知道，大米長蟲這事還挺常見的。 這長了蟲的大米吧，是扔了覺得可惜，不扔又覺得心里慌慌的。 到底能不能吃呢？ 大米中這種黑黑的小甲蟲，學名叫米象蟲，很多地方也直接叫米蟲。

很多時候，它并不是從外面跑進去的，而是大米中自帶蟲卵，遇到合適的溫度和濕度，就孵化了。

這種蟲子本身不攜帶病毒，吃了對人體也不會有什么危害。

因此，如果蟲子不是很多，米又沒有發霉，還可以吃；如果蟲子太多，大米都被啃得面目全非了，就不要再吃了，味道肯定不太好。

趕蟲妙招：米象蟲喜歡溫暖、潮濕的地方，大家可以把桶里的大米拿出來攤開，放在陽光下暴曬幾個小時，蟲子就會逃之夭夭了；買回來的大米，可以先放在冰箱里面冷凍一周左右，殺死里面的米象蟲卵。

2.毒大米，該怎么識別？

市場上，有商家把米“扮”成五顏六色：綠色的叫“竹香米”，黃色的叫“胡蘿卜米”，好像吃了這些米，就能聞到竹香，或者攝入胡蘿卜的營養。

而讓大米有了色彩的，是色素。 色素本身沒什么營養，但吃多了可能對身體有害。 曾有人用檸檬黃和亮藍制造綠色的大米，兒童若長期攝入超標的檸檬黃，極可能導致智商降低。 所以，建議大家最好不要購買那些所謂的“營養米”。

該怎么識別那些陳化米呢？

米放久了，可不只是味道不好那么簡單。 更讓人害怕的是，陳化米因放置時間太長，可能會含有黃曲霉毒素，有極強毒性，長期吃可致肝癌！

一般來說，好的大米顏色青白，呈半透明狀，大小均勻，光滑飽滿。差一些的大米呈白色或淡黃色，有大有小，透明度不好。 而陳米的顏色就更糟了，暗淡發黃，沒有光澤。

大家在買米的時候，可以抓幾粒在手里仔細觀察，看看米粒上的裂紋多不多，有沒有白色的斑塊。 再給大家介紹幾個識別“好米”與“壞米”的小妙招——

將手插入米堆里：好的大米摸起來涼涼的，又硬又滑；質量差的大米易碎，用手捻一捻就成粉；陳米則手感發澀。

吹一吹：摸過好大米，手上會有一層白色的粉末，對著粉末輕輕一吹，就能把它們吹跑；如果摸的時候有油膩感，手上沾的粉也吹不掉，那十有八九是遇到了用礦物油拋光的陳米。

餐巾紙搓一搓：用餐巾紙包住一小把大米搓幾下，搓完后觀察紙巾，紙巾上若出現油漬，表示這大米加過礦物油。

聞一聞：取一些大米捧在手里，再對著手中的米哈氣，之后馬上將鼻子湊近聞氣味。如果聞到清香味，說明這米是好大米；如果聞到霉味、酸臭味或其他不正常的氣味，就一定不要買。使用了礦物油拋光的陳化米，也可能聞到明顯的異味。